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野菜とフルーツでおいしい生活

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いと愛づらし【河内一寸そら豆】

2010'07.25 (Sun)

かわうちいっすんそらまめ

画像-0008

大阪に伝わるそら豆です。
現在の尼崎市から伊丹市にかけて栽培されている
「富松一寸」「武庫一寸」という品種が河内一寸そら豆の母体だといわれています。

一般的な品種に比べて収量が半分程度。病気にも弱いので、
非常に作りにくい品種だそうです。

塩茹でもおいしいですが、莢ごと焼くとさらにおいしくなります。

ということで・・・

さっそく莢ごとシリコンスチーマーで3分。

ひとつ破いて触ったらもう少しかな~ということで4分
くらいかもしれません。

画像-0016


そら豆って塩茹でするとやりすぎちゃったりイマイチ
うまくいかないのよね。

味も濃厚で(それはこの品種だから?)
とても美味しく頂けました。

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